«Монетка»: система «Умный пекарь» с компьютерным зрением и ML-прогнозом спроса
Описание проекта
Система «Умный пекарь» включает планшет пекаря, камеру контроля наполненности витрины (ежечасно анализирует пустоты на полках), камеру подсчёта выпечки из печи, умную розетку для кофемашины и умную конвекционную печь с телеметрией и дистанционной заливкой рецептов. Система анализирует количество проданных позиций и другие параметры (например, день недели с ожидаемо высоким трафиком) и формирует динамический план производства на планшете сотрудника. Операционный день делится на утреннее, дневное и вечернее накрытие: вечером ИИ рекомендует допекать строго те позиции и в том объёме, которые будут проданы до закрытия. Идёт постоянное дообучение моделей; дообучение при вводе новинок с подготовкой и разметкой датасета занимает 3–5 рабочих дней. Пекарни разделены на три когорты по объёму продаж, на них тестируются разные алгоритмы ИИ.
Вендор и технология: Компания «Мой Кассир» — кастомизированная система «Умный пекарь»; оборудование — умная конвекционная печь «Абат КЭП-5ПП».
Задача
При переходе на новый CVP сети было важно, чтобы покупатель находил свежую и горячую выпечку, а не утренние круассаны на вечерней полке. Нужно было одновременно улучшить клиентский опыт и снизить списания, а также получить возможность удалённо контролировать состояние витрин в магазинах.
Цели внедрения
-
Достичь уровня доступности товаров не ниже 85% в течение всего рабочего времени магазина
-
снизить списания выпечки
-
удалённо контролировать состояние витрин
-
автоматически формировать план выпечки
-
масштабировать решение на сеть
Результаты
-
Результаты
-
за год количество магазинов с системой «Умный пекарь» выросло в 10 раз
-
пилот стартовал в 30 магазинах Свердловской области
-
целевой показатель доступности товара — не ниже 85%
-
подтверждена прямая корреляция наполненности витрин с розничной выручкой
-
дообучение модели под новинку занимает 3–5 рабочих дней Нагрузка и масштаб
-
рост с 30 пилотных магазинов Свердловской области до десятикратно большего числа магазинов сети Сроки
-
пилот стартовал в конце июня 2025 года в 30 магазинах; за год тираж вырос в 10 раз